Türkiye Balık Atlası

Kitap

(Epinephelus marginatus) (İng. Dusky grouper)

FOTOĞRAF: MURAT DRAMAN

Avrupa ülkelerinde koruma altına alınan orfoz, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan bir balıktır. Ege ve Akdeniz’de, özellikle Saros Körfezi ve Çanakkale Boğazı’nın Ege çıkışındaki sularda yaşar. 1900’lerin başında Marmara’da bulunduğu da rapor edilmiştir. Boyu 60-120 santimetre arasında değişir. Çok uzun yaşayan orfozun ortalama ömrü 60 yıldır. Kayalık zeminlerde ve deniz çayırlarında yaşayan orfoz yaz aylarında sahillere yaklaşır. Kış mevsimi gelince yaklaşık 200 metre derinlikteki kayalıklara ve mağaralara geri döner.

Orfoz mayıs ile eylül ayları arasında ürer. En yaygın üreme dönemi ise temmuz ayıdır. En temel beslenme gıdaları, irili ufaklı kabuklular ve yumuşakçalardır.

Eti lezzetlidir. Yaşlı orfozların eti ise kuru ve lifli olur. Şiş ya da filetosunun ızgarası lezzetli olur. Bunun yanı sıra buğulaması, tavası ve mayonezli haşlaması güzel olur.

Esas olarak paraketayla avcılığı yapılır. Zıpkınla orfoz avlamak Türkiye sularında kesinlikle yasaktır. Av sırasında canlı yem olarak kalamar, karides ve sübye kullanılır.