Türkiye Balık Atlası

Kitap

(Dicentrarchus labrax) (İng. European seabass)

FOTOĞRAF: F. BÜYÜKBAYKAL

Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz’de yaşar. Ağırlığı, Marmara ve Karadeniz’de 15 kilogramı bulur. Ege ve Akdeniz’de ise 20 kilograma kadar ulaşanları vardır. Ancak en lezzetli levreğin ideal ağırlığı bir iki kilogramdır. Yunusların çok sevdiği bir balık olan levrek, bu yüzden açık denizlerden kaçıp sığ sahil sularında yaşamayı tercih eder. İlarya (kefal), sardalye, ispari, pisi, gelincik, dilbalığı, gümüşbalığı gibi balıklar en sevdiği avlardır.

Akdeniz’de yaşayan levrek sürülerinin önemli bir bölümü ilkbahar geldiğinde Marmara’ya, Marmara’dakiler de İstanbul Boğazı üzerinden Karadeniz’e göç eder. Bu sürüler sonbaharda ise tersine göç yaparlar. Eti çok lezzetlidir. Tavası, ızgarası ve fırını en çok kullanılan pişirme yöntemidir. Türk Mutfağı’ndaki birçok yemekte kullanılır.

Son derece kurnaz ve kıvrak bir balık olan levreğin avı, deneyim ve sabır ister. Dip sürütmesi, yemli ve yapay yemli uzun olta, levrek çaparisi ve bırakma oltasıyla avlanır.