Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Myristica fragans / DREAMSTIME

Muskat cevizi olarak da bilinen küçük hindistancevizi, tropik kökenli bir bitkidir. Küçük hindistancevizgiller (Myristicaceae) ailesinden olan bu bitki 16-18 metre boylarında büyük bir ağaç olup tohumları baharat olarak kullanılır. Her dem yeşil olan bu bitkinin çiçekleri üç parçalı olup sadece çanak yapraklarından oluşur. Küçük hindistancevizinin meyveleri küçük bir şeftaliye benzer. Etli ve sulu olan bu meyvelerin iç kısmında bulunan tohumları odunsudur. Cevize benzeyen bu tohumların ortası şişkin, dış kısmı pürüzlüdür. Büyüklüğü 2-2,5 santimetre olan bu cevizler oldukça keskin kokuludur.