Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Illicium verum

Çin anasonu olarak da bilinen bu bitki yıldızanasonugiller (İlliciaceae) ailesindendir; kurutulmuş meyveleri baharat olarak kullanılır. Çin, Laos, Vinetnam ve Filipinler'de yetiştirilen yıldızanasonun ilk defa nerede ortaya çıktığı bilinmiyor. Yıldızanason bitkisi her dem yeşil, küçük bir ağaçtır. Koyu yeşil renkli yaprakları, ucu ve dip kısmı sivri orta kısmı şişkin bir elips şeklindedir. Beyazımsı/ sarımsı renkli ve hermafrodit olan çiçeklerinin çok sayıda taçyaprağı vardır. Yıldızanason bitkisinin meyveleri, yıldız şeklinde olan bir sert meyvedir. Çok sayıda kolu olan yıldızın her kolunda iri bir tohum bulunur.

Yıldızanasonun sadece sert yapılı meyveleri kokuludur. Bu koku anasona benzer, ancak daha kuvvetlidir.

Lezzeti tatlı olan yıldızanason, Çin mutfağının vazgeçilmez baharatlarındandır. Tek başına hemen hemen tüm yemeklerde kullanılan yıldızanason diğer baharatlarla karıştırılarak da kullanılır. Ayrıca likör, siyah çay ve süt ile birlikte de içecek olarak kullanılır. Avrupa, Amerika ve Türkiye’de pek fazla kullanılmaz ama İran ve Pakistan’da da yaygın bir baharattır.