Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Coriandrum sativum

FOTOĞRAF: C.DURMUŞKAHYA

Kişniş de maydanozgiller (Umbelliferae) ailesindendir; kurutulmuş meyveleri baharat olarak kullanılır. Kişniş, 50-60 santimetreye kadar boylanabilen, tek yıllık otsu bir bitkidir. Tüysüz olan bu bitki genel olarak maydanoza benzer. Yaprakları yeşil renkli, yassı biçimli ve parçalıdır. Kişniş çiçekleri beyaz veya pembe renkli olup şemsiye durumunda bulunur. Kişniş meyveleri diğer maydanozgillerin meyvelerinden farklı olarak küremsi şekildedir. 2-7 milimetre çapında olan bu küreler iki parçadan oluşur. Esmer sarı renkli olan bu meyveler özel bir kokuya sahiptir.