Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Vanilla planifolia

FOTOĞRAF: DREAMSTIME

Günümüzde piyasada satılan vanilinin büyük bir bölümü sentetik olarak üretilmiştir. Kimyasal yöntemlerle karanfi l yağından ya da odun ve kâğıt artıklarından üretilen vanilyanın kokusu vardır. Ancak tadı yoktur. Doğal vanilin çok pahalı olduğu için piyasada bulunması da oldukça güçtür.

Vanilyanın dışarıdan suni olarak döllenmesi keşfedildikten sonra birçok alanda dikimi yapılmıştır. Madagaskar, Burbon Adaları ve Endonezya bugün en büyük vanilya üreticileridir. Koku verici olarak vanilya şekerlemelerde, tatlılarda, içeceklerde ve bazı özel yemeklerin dışında kremlerde, sabunlarda ve parfümlerde de kullanılır. Bununla birlikte tıbbi özellikleri de vardır; bu nedenle Aztekler döneminden beri tıbbi bitki olarak kullanılmıştır.