Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Apium graveolens

FOTOĞRAF: C.DURMUŞKAHYA

Maydanozgiller (Umbelliferae) ailesindendir. Yaprakları baharat, kökleri ise sebze olarak kullanılır. Binlerce yıldan beri bilinen en eski sebzelerdendir. Çok yıllık, otsu bir bitkidir; 30-60 santimetre yükseklikte, tüysüz ve keskin kokuludur. Kereviz yaprakları diğer maydanozgiller üyelerinde olduğu gibi parçalıdır. Genellikle üç-yedi parçalı ve uzun saplı bu yapraklar maydanoz yaprağına benzer. Çiçekleri de sarı renkli olup şemsiye durumundadır. Kereviz tohumları 1,5-2 milimetre uzunluğunda ve sarımsı-esmer renklidir. Dereotu ve maydanoz tohumlarına göre daha küçük ve daha yuvarlaktır.