Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Anethum graveolens

FOTOĞRAF: DREAMSTIME

Maydanozgiller (Umbelliferae) ailesinden bu bitkinin kurutulmuş tohum ve yaprakları baharat olarak kullanılır. Dereotu otsu, tek yıllık ve tüysüz bir bitkidir. Koyu yeşil renkli bu bitki 40-60 santimetre boylarında yassı gövdeli bir türdür. Görünüş olarak rezeneye çok benzeyen dereotunun yaprakları derin parçalanmıştır. Yaprakçık olarak nitelendirilen bu parçaların genişliği 1-2 milimetre, uzunluğuysa 1-3 santimetredir. Dereotu çiçekleri sarı-beyaz renkli olup küçük şemsiyeler şeklinde bulunur. Dereotu tohumları esmer renkli, 4-5 milimetre uzunluğunda 1 milimetre genişliğinde elips şeklindedir. Bu küçük tohumların yüzeyi eğimli ve boylamasına kanatlıdır.