Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Petroselinum crispum

Maydanozgiller (Umbelliferae) ailesine adını veren bitkidir; taze kullanılır, önemli bir çeşni katıcıdır. İki yıllık, otsu ve tüysüz olan maydanoz bitkisi 50-80 santimetre kadar boylanır. Yaprakları parçalı olup, kerevizinkine benzer. Maydanoz çiçekleri yeşilimtırak-beyaz renklidir. Bitkinin ikinci yılında açan çiçekler, şemsiye durumunda bulunur. Türkiye’de pek bilinmese de maydanozun önemli bir varyetesi daha vardır. Kök maydanoz olarak bilinen bu maydanoz çeşidinin turpa benzeyen kökleri vardır. Hoş kokulu olan bu kökler de sebze olarak kullanılır.