Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Schinus molle

FOTOĞRAF: DREAMSTIME

Sakızağacıgiller (Anacardiaceae) ailesinden yalancı karabiber. Bu bitkinin kurutulmuş meyveleri baharat olarak kullanılır. Peru biberi veya pembe biber olarak da bilinen bitkinin anavatanı Peru’dur; Türkiye’de süs bitkisi olarak dikilir. Boyu genel olarak 15 metreye kadar uzayabilen bu ağaç her dem yeşildir. İnce yapılı olan bu ağacın yaprakları birleşiktir; 19-41 sayıda küçük yaprakçıktan meydana gelir. Yalancı karabiber ağaçları iki evcikli olup erkek ve dişi çiçekleri ayrı bitkilerde bulunur. Çiçekler küçük ve beyaz renklidir. Meyveleri 5-7 milimetre çapında olup etli yapıdadır. Bu küçük meyvelerin ortasında odunsu bir çekirdek bulunur. Olgunlaştığında pembe renkli olan bu meyveler şekilleri nedeniyle karabibere benzediği için yalancı karabiber olarak isimlendirilirler.

Tatlımsı bir baharat olan yalancı karabiberin lezzeti normal karabiberden oldukça fazladır. Aşırı miktarda alındığında çeşitli zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle kullanımı pek yaygın değildir. Yalancı karabiber bazı bölgelerde gerçek karabiberle karıştırılarak satılır.