Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Allium cepa

FOTOĞRAF: C. DURMUŞKAHYA

Zambakgiller (Liliaceae) ailesinden olan soğan hem sebze, hem de baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Çok yıllık otsu bir bitki olan soğan 50-60 santimetre kadar büyüyebilir. Bu bitkinin toprakaltında kalan yaprakları etlenerek soğan adı verilen kısmı oluşturur. Bu organın görevi, bahar geldiğinde bitkinin hızla büyümesini sağlamak ve kış aylarında soğuktan korunarak yaşamına devam etmektir. Soğan Tunç Devri'nden beri kullanılan bir bitkidir.