Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Juniperus communis

FOTOĞRAFLAR: CENK DURMUŞKAHYA

Servigiller (Cupressaceae) ailesinden ardıçlar, her dem yeşil, çok dallı ağaçlar ya da çalılardır. Kuzey yarımkürede yaklaşık 60 türü bulunan ardıçların Türkiye’de sekiz türü var.

Juniperus communis
en yaygın olanı. Cüce ardıç ya da adi ardıç adıyla da bilinen bu tür genellikle yüksek kesimlerde yetişir. Bu ardıç türünün yapraklarının üzerinde beyaz renkli bir şerit bulunuyor. Bu özelliği nedeniyle diğer türlerden kolayca ayırt edilebilir. Ardıç ağaçları reçineli olup güzel, hoş bir kokuya sahiptir. Ardıcın baharat olarak kullanılan kısımları kozalaklarıdır.