Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Sesamum indicum

Susamgiller (Pedaliaceae) ailesinden olan susamın kurutulmuş tohumları baharat olarak kullanılır. Susam bitkisi boyu 1 metreye ulaşabilen, tek yıllık otsu bir bitkidir. Koyu yeşil renkli bu bitkinin yaprakları karşılıklı dizilidir; basit ve kenarları hafi f dişlidir. Yaprakların boyu 4-14, genişliği 2-5 santimetre arasındadır. Susam çiçekleri tüpsü formda olup dört parçalıdır. Beyaz veya mor renkli çiçeklerin çapı 3-5 santimetredir. Susam meyveleri kapsül şeklindedir. İçerisinde çok sayıda açık sarı renkli küçük tohum bulunur.