Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Citrus aurantium var. amara

FOTOĞRAF: DREAMSTIME

Turunç, turunçgiller (Rutaceae) ailesinin en önemli üyesidir. Bu bitkinin meyve suyu ve kurutulmuş meyve kabukları baharat olarak kullanılır. Anavatanı Güneydoğu Asya’dır; tropik bir bitkidir. Turunç yaprak dökmeyen küçük bir ağaçtır. Bu ağacın gövdesi koyu yeşil-gri renkli ve düzdür. Koyu yeşil renkli yaprakları geniş ve derimsidir. Turunç çiçekleri küçük ve beyaz renklidir. Limon çiçeğine benzeyen bu küçük çiçekler çok keskin kokuludur. Aromaterapide kullanılan neroli, bu ağacın çiçeklerinden elde edilen uçucu bir yağdır. Turunç meyveleri küçük bir portakala benzer.