Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Syzyium aromaticum

FOTOĞRAF: DREAMSTIME

Mersingiller (Myrtaceae) ailesinden karanfil, 20 metreye kadar büyüyebilen her dem yeşil bir ağaçtır. Baharat olarak satılan karanfil, bu ağacın çiçek tomurcuklarıdır. Anavatanı Endonezya olan bu bitki ilk kez Moluk Adaları’nda bulunmuştur. Günümüzde en çok Zanzibar, Endonezya, Madagaskar, Hindistan ve Sri Lanka’da yetiştirilir.

Bu bitkiye Türkiye’de karanfil adının verilmesinin sebebi, kokusunun karanfil (Dianthus sp.) çiçeğine benzetilmesinden kaynaklanıyor. Baharat olarak satılan karanfilin, süs bitkisi olarak yetiştirilen kokulu karanfillerle bunun dışında başka bir ilişkisi yoktur.