Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Ocimum basilicum

FOTOĞRAF: U. KAÇAR

Ballıbabagiller (Labiatae) ailesindendir fesleğen. Kurutulmuş yaprakları baharat olarak kullanılır. Bu bitki, 50 santimetreye kadar boylanabilen, tek yıllık, otsu bir bitkidir. Fesleğenin günümüzde birçok varyetesi vardır. Bu nedenle farklı yaprak tiplerine sahiptir. Ancak genel olarak Türkiye’de yetiştirilen fesleğenlerin yaprakları küçüktür ve ucu sivri bir elipse benzer. Genellikle yeşil renkli olan yapraklar bazı varyetelerinde kırmızıdır. Fesleğen çiçekleri de iki dudaklı olup renkleri genellikle beyaz, bazen de pembedir. Küçük olan çiçekler dalların uçlarında yer alır.