Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Origanum onites

FOTOĞRAF: C. DURMUŞKAHYA

Ballıbabagiller (Labiatae) ailesindendir İzmir kekiği. Bitkinin kurutulmuş yaprakları ve çiçek tomurcukları baharat olarak kullanılır. Normal kekikten farklı olan İzmir kekiği mercanköşkle yakın akrabadır. Kekiğe göre daha yumuşak bir lezzeti olan İzmir kekiği, sık tüylü, çok yıllık bir bitkidir. Dip kısımları odunsu olan bu bitki 60 santimetreye kadar boylanır. Gövdesi dört köşeli olan İzmir kekiğinin yaprakları kalp biçimindedir. Sapsız olan yapraklarda damarlanma belirgindir. İzmir kekiğinin çiçekleri yalancı bir şemsiye üzerinde dizilmiştir. Çok küçük olan çiçekler genellikle beyaz renklidir.