Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Origanum majorana

FOTOĞRAF: DREAMSTIME

Ballıbabagiller (Labiatae) ailesindendir mercanköşk; kurutulmuş gövde ve yaprakları baharat olarak kullanılır. Eski Yunan ve Romalılarda, mutluluğun sembolü olarak kabul edilirdi. Çok yıllık, küçük çalı formunda bir bitkidir. Gövdesi dört köşeli olan mercanköşk, 20-80 santimetre kadar yükselebilen, yaprakları tüylü bir türdür. Genel olarak yapraklar üçgenimsi ve küt uçludur. Gövde üzerinden karşılıklı çıkan bu yapraklarda damarlanma belirgindir. Mercanköşk çiçekleri iki dudaklı olup beyaz ya da pembe renklidir.