Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Papaver somniferum

İnsanoğlunun kültüre aldığı en eski bitkilerden biridir haşhaş. Bitkinin tohumları baharat olarak kullanılıyor. Haşhaşgiller (Papaveraceae) ailesinden olan bu bitki tek yıllık otsu bir türdür. Bir metreye kadar yükselebiliyor; tüysüzdür. Yapraklarının kenarları dişli olan haşhaş meyveleri kapsül şeklindedir. En fazla bilinen uyuşturuculardan biri olan afyon da bu kapsüllerden elde edilir. Bu kapsüller tazeyken çizildiğinde ortaya bir süt çıkar. Bu sütün kurutulmasıyla da afyonsakızı elde edilir. İçerisinde yüzde 20 oranında morfin bulunan bu sakız tıbbi açıdan da oldukça önemlidir.