Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Eruca sativa

FOTOĞRAF: C. DURMUŞKAHYA

Hardalgiller (Brassicaceae) ailesinden bu bitkinin taze yaprakları çeşni olarak kullanılır. Roka tek yıllık, otsu bir bitkidir. Genel olarak 1 metreye kadar boylanabilen bu tür, tüysüz, ince yapılı ve rozet yapraklı bir bitkidir. Yapraklar derin lopludur. Roka çiçekleri diğer hardalgillerin çiçeklerinde olduğu gibi dört parçalıdır. Taçyaprakları krem-açık sarı olup üzerlerinde mor renkli çizgiler bulunur. Bu özelliği nedeniyle hardal türlerinden kolayca ayrılır. Roka meyveleri 1-3,5 santimetre boyunda ince, uzun kuru meyvelerdir. Her meyvenin içerisinde birkaç tohum bulunur.