Baharat Atlası: Hoş Tatlar Acılar Ve Kokular

Kitap

Capparis spinosa

FOTOĞRAF: C.DURMUŞKAHYA

Kebereotugiller (Capparidaceae) ailesinden kaparinin çiçek tomurcukları çeşni olarak kullanılır. Dünya genelinde yaklaşık 200 türü bulunan bu bitkinin Türkiye’de iki türü vardır. Bunlardan kapari veya diğer adıyla kebere, çok yıllık, dikenli ve küçük bir çalıdır. Boyu 1 metreyi geçmeyen bu bitkiler yayılıcı bir forma sahiptir. İnce dalları yeşil renklidir. Koyu renkli ve derimsi yaprakları yuvarlak veya kalp şeklindedir. Kapari çiçekleri beyaz – pembe renkli olup dört adet taçyaprağından oluşur. Dalların uç kısımlarında yer alan çiçeklerde çok sayıda uzun boylu, erkek organ bulunur. Kapari meyveleri etli bir kapsül şeklindedir.